Рецептот за познатата ајдучка тепсија е создаден во срцето на Херцеговина. Овој гурмански специјалитет се подготвува со телешко и кромид, а нежно се динста во вино со зачини. Денес овој рецепт е малку заборавен, па ви предлагаме да го направите и да дознаете зошто ова јадење било толку популарно во минатото. Вака подготвеното телешко месо најдобро се служи со пекарски компир.
Потребни состојки:
- 1,5 кг телешко месо
- 1,5 кг кромид
- 3 зелени пиперки
- 2 китки магдонос
- 7 чешниња лук
- 300 мл бело вино
- 150 мл вода
- 3 лажици масло
- сол
- бибер
Подготовка:
Парчето телешко месо зачинете го со сол и бибер, па исечете го на неколку места. Вметнете ги чешнињата лук во секој отвор. Потоа ставете го во глинена тава подмачкана со масло. Одозгора наредете го кромидот исечен на ребра.
Измешајте ги исечканите магдонос и пиперка во сад, а потоа добро зачинете со сол и бибер. Потоа истурете бело вино, масло и вода. Промешајте, а потоа со добиената маринада прелијте го месото.
Прво натопете го капакот од земјениот сад во ладна вода едно 10 минути, а потоа покријте го садот. Се пече во загреана рерна на 180°C околу 1 час и 15 минути. Не отстранувајте го капакот за тоа време.
